TITOLARI: Giulio Armani
	INDIRIZZO: Loc. Gattavera – Denavolo – 29020 Travo (PC)
	TELEFONO: 335-6480766
	E-MAIL:
	SITO WEB: Denavolo su Facebook
	VIGNETO: 3 ettari
	AGRICOLTURA: biologica

L’azienda agricola Denavolo di Giulio Armani nasce nel 2005, le vigne sono poste su terreno molto calcareo sciolto ricco di scheletro, tra i 450 e 500 metri di altezza esposte a sud pieno. Sono impiantate solo ed esclusivamente uve a bacca bianca, malvasia di Candia aromatica , ortrugo, marsanne e altre varietà autoctone dei Colli Piacentini.

La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce, l’utilizzo di lieviti propri delle uve.

Non viene aggiunta solforosa in nessuna fase di lavorazione, ne vengono fatti travasi o filtrazioni.

I vini sono adatti ad un lungo invecchiamento.

I vini in degustazione

• Dinavolo L10/2
• Dinavolo L2008
• Dinavolo L2006
• Dinavolino L10
• Catavela L11

	TITOLARI: Sabina Ruffaldi
	INDIRIZZO: Via Piano 10 – 54016 Licciana Nardi (MS)
	TELEFONO: 0187 475533
	E-MAIL:
	SITO WEB: www.casteldelpianolunigiana.it
	VIGNETO: 2,5 ettari
	AGRICOLTURA: naturale

 Il Castello del Piano si trova a Licciana Nardi, in Lunigiana. E’ un castello Malaspiniano di origine medievale, sulle pendici dell’Appennino Toscano; è immerso in un paesaggio di rara bellezza, dove il tessuto dei boschi, campi e borghi è attraversato dall’antica Via Francigena. Terra di confine da sempre, la Lunigiana conserva nelle valli l’eredità delle sue genti e dei numerosissimi vitigni di cui si è arricchita nei secoli. Andrea Ghigliazza e Sabina Ruffaldi hanno realizzato qui il loro sogno: ridare vita all’antico podere attraverso una viticoltura naturale, recuperando il bosco di castagni centenari e l’oliveto sulle colline circostanti.

IL VIGNETO

Abbiamo ulteriormente arricchito il patrimonio di vitigni ereditato con altri che ben si integravano nel nostro territorio: Pinot Nero, Pinot Grigio, Chardonnay, Merlot , Syrah, Vermentino Nero, Durella, Pollera e altri ancora… Il vigneto di circa 2,5 ettari si stende su un terreno alluvionale, l’antico letto del torrente Taverone, un deposito di sedimenti molto profondo, ricco di minerali e con un eccellente drenaggio. La presenza del mare si sente nelle calde giornate estive, mentre le notti sono rinfrescate dalla brezza montana. I vigneti sono condotti in modo naturale, con un rispetto estremo per la naturalità del terreno, che non viene toccato da alcun prodotto chimico. La nutrizione delle piante avviene esclusivamente con humus prodotto nel terreno con l’aggiunta del nostro compost. Seguiamo con passione il vigneto, in un percorso che giorno per giorno e durante tutto l’anno si prende cura delle piante in tutte le loro fasi e porta ad un’uva perfetta.

LA CANTINA

Fermentazione spontanea, pulizia, rispetto per la materia prima: queste sono le scelte che portano a vini territoriali e di grande personalità.

I VINI

• Bianchi: PIAN PIANO: Durella assieme a Chardonnay e Pinot Grigio, affinato sui lieviti per 8 mesi e poi in bottiglia per altri 18.
• DURLINDANA: Pollera rossa vinificata in bianco
• Rossi: PEPE NERO: Vermentino Nero 100%
• GROPPOLUNGO: Canaiolo assieme a Syrah, Pollera, e altri.
• MELAMPO: Pinot Nero 100% affinato in barriques per 12 mesi,
• CASTELDELPIANO: Merlot 100% affinato in barriques per 12 mesi,

La produzione totale è di circa 15.000 bottiglie/anno.

L’azienda produce anche olio extravergine di oliva e miele di acacia e di castagno. Nel piccolo Castello malaspiniano, 8 camere attentamente restaurate, in un ambiente ricco di fascino e di storia, sono a disposizione dei viaggiatori. L’azienda è socio-fondatore dell’Associazione Appennino Toscano – Vignaioli di Pinot Nero che riunisce 9 appassionati produttori di Pinot Nero.

I vini in degustazione

• Durlindana 2011 IGT Toscana Bianco
• PianPiano 2009 IGT Toscana Bianco
• Groppolungo 2009 IGT Toscana Rosso
• PepeNero 2010 IGT Toscana Vermentino Nero
• Melampo 2010 IGT Toscana Pinot Nero

	TITOLARI: Francesco Fenech
	INDIRIZZO: Via F.lli Mirabito, 41 – Malfa; 98050 Isola di Salina (ME)
	TELEFONO: 090 9844041
	E-MAIL:
	SITO WEB: www.fenech.it
	VIGNETO: 2,70
	AGRICOLTURA: biologica

Frutto di un’antichissima tradizione, radicata nelle Isole Eolie fin dalla notte dei tempi, la Malvasia delle Lipari è un nobile vino, dall’intenso aroma e sapore delicatamente dolce, di un delizioso colore giallo dorato. La tecnica di produzione si ripete pressocché immutata da secoli: l’uva viene raccolta in avanzato stato di maturazione ed esposta al sole per circa due settimane su grandi “cannizzi” composti da listerelle di canne e tramutata in mosto mediante torchi “a trave”. Con lo stresso amore e la medesima cura dei nostri avi ricaviamo così il “nettare degli dei”, come viene definita da sempre la Malvasia delle Lipari. Dalle vinacce di malvasia si distilla l’omonima grappa, che offre all’olfatto profumi fruttati e vegetali, di gusto alcolico e morbido

I vini in degustazione

• Malvasia delle Lipari Passita 2010
• “Perciato” – Bianco IGT Terre Siciliane 2011
• “Perciato” – Rosso IGT Terre Siciliane 2011

AutoctonO/Ro.Ma. Etichette

• Via Milano, 165
• 20021 Baranzate (MI)

Tavolo nr. 175

www.autoctono.it
www.romaetichette.it

Pedro srl – Ostriche, frutti di mare e crostacei

• P.za Roma, 13
• 20080 Zelo Surrigone (MI)

Tavolo nr. 129

www.pedroshellfishes.com

Sugherificio piemontese

• Strada dell’Antica Fornace, 1/3
• 14053 Canelli (AT)

www.sugherificiopiemontese.it

Varesco Alberto & C.

• Zona Artigianale 12
• San Lugano
• 39040 Trodena (BZ)

www.varescoimballaggi.it

Vivai F.lli Moroni

• Via V.Veneto 151
• 56040 Cenaia (PI)

www.vivaimoroni.it

Enti e Associazioni

FISAR – Federazione Italiana Sommelier
Albergatori Ristoratori
Via dei Condotti 16 56017 San Giuliano Terme (PI)
www.fisar.org

ONAV – Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino
Piazza Medici, 8
14100 Asti (AT)

Slow Food
Via Mendicità Istruita, 14
12042 Bra (CN)

Ristoratori Uniti Piacenza
Associazione di ristoratori piacentini

Univ. Cattolica del Sacro Cuore
Sede di Piacenza, Facoltà di Agraria
Istituti di Frutti-Viticoltura e di Enologia e Ingegneria agro-alimentare

Aceto balsamico tradizionale e aceti artigianali, aceto di mele e aceto balsamico di mele

• Via Verdi 6
• 42012 Campagnola (RE)
• tel. 0522 651197

www.acetaiasangiacomo.com

Garfagnana
Viaggio gastronomico tra le eccellenze del territorio

• A cura di Ristoro La Galera
• Fornaci di Barga (LU)
• tel. 366 9589910

Il Panaio

Gastronomia e prodotti tipici toscani

• Via Gramsci, 12 – Mercatale V.P.
• 50024 San Casciano (FI)
• tel. 055 8218309

www.ilpanaio.it

Passion Cocoa

Cioccolato e caffè

• Via Grigna 2
• 20017 Rho (MI)
• tel. 340 9356709

www.passioncocoa.com

Sangonelli Antonio – Delbono Gabriella

Parmigiano Reggiano con latte di sola Bruna Alpina

• Via Case Nuove 42
• 43010 Basilicanova (PR)
• tel. 347 1714838

Tosi Edoardo

Formaggi tradizionali della Lombardia

• Via Mazzotti 24
• 25030 Castelcovati (BS)
• tel. 030 7080451

	TITOLARI: Massimo Lentsch
	INDIRIZZO: Via Caolino, s/n – 98055 Lipari (ME)
	TELEFONO: 035 233337
	E-MAIL:
	SITO WEB: www.tenutadicastellaro.it
	VIGNETO: 8 ha
	AGRICOLTURA: biologica

Lipari ci ospita in due siti distinti. A Castellaro abbiamo recuperato una vasta superficie a 350 metri di quota. Qui, nei vigneti che si affacciano sulle vicine isole di Salina, Alicudi e Filicudi, produciamo i nostri rossi, un bianco e un rosato. Proteso verso l’isola di Vulcano si trova Il Cappero, un esempio di viticultura eroica: una vigna arrampicata su strette terrazze, lambita dal mare, dove produciamo una Malvasia D.O.C. delle Lipari.

La nostra scelta è quella di produrre vini d’eccellenza nel pieno rispetto della natura e delle tradizioni, e tutto quello che facciamo è permeato da questa filosofia: la prima testimonianza ne sono i vigneti, impiantati ad alberello, come vuole la storia di Lipari; un enologo e agronomo, con decennale esperienza nella viticultura su terreni vulcanici; la nostra partecipazione al Consorzio I Vigneri, per condividere esperienze con altri produttori che adottano la medesima filosofia. Infine, una cantina bioenergetica, realizzata con tecnologie avanzate per il minimo impatto ambientale.

Perché nomi di pietra?

I nostri terreni sono caratterizzati da frammenti di pomice e ossidiana nei loro suoli. Due minerali presenti in tutta l’isola da ere geologiche immemorabili. Ad essi siamo indissolubilmente legati, come lo è tutta Lipari: per millenni hanno dato la notorietà all’isola e il fondamento alla sua economia — ora diventano simboli dei nostri vini. Perché sono un po’ come l’uva: bianca o nera, ma pur sempre il medesimo frutto.

I vini in degustazione

• Nero Ossidiana 2010 – Rosso Sicilia IGT
• Bianco Pomice 2010 – Bianco Sicilia IGT